Это уже третий проект собственной розницы, но первый в формате винного бара. Он находится в клубном жилом комплексе на берегу Москвы-реки. Партнёры винодельни предложили прекрасное помещение на набережной. По словам исполнительного директора винодельни «Шато Ай-Даниль» Евгения Богданова, близость к воде напомнила о виноградниках Ай-Даниль на берегу Чёрного моря, а Владимирский храм неподалёку — о храме Святого Даниила в Ялте, в честь которого названа местность, где расположена винодельня.

«Изначально мы делали акцент на собственных розничных бутиках. Но вино во всём мире — это часть глобальной эногастрономической культуры. Оно не существует без еды. Поэтому мы давно думали о формате, где винная концепция будет сопровождаться кухней и коротким, но качественным меню», — рассказывает Евгений Богданов.

Чуть меньше года ушло на то, чтобы воплотить в жизнь стильную концепцию. В итоге получился комбинированный проект — и бар, и бутик одновременно. Пространство получилось уютным и атмосферным, без излишней претензии на роскошь, с безупречным сервисом и вниманием к каждому гостю.

Меню сделали небольшим, но очень продуманным. В нём есть и закуски, и основные блюда: тартар из тунца с лаймовой заправкой, ростбиф по-черноморски с соусом «Форте», мидии в сливочно-винном соусе «Бьянко Да Соле», салат с камчатским крабом и цитрусами, салат с сезонными овощами и оливковым маслом «Ай-Даниль». На винодельне работает собственное производство оливкового масла, а оливки для него произрастают среди междурядий виноградника.

На горячее предлагаются утиная грудка, маринованная в брусничном соусе с томлёной грушей, или филе сибаса с артишоками гриль. Некоторые соусы изготавливаются на основе собственных вин. Цены на блюда варьируются от 700 до 2000 рублей.

Винная карта преимущественно состоит из вин «Ай-Даниль», но есть и позиции других производителей. Гости могут заказать как бутылку, так и бокал, а после ужина заглянуть в соседнюю дверь фирменной винотеки, чтобы купить понравившееся вино.