Представленные на салоне вина, благородные крепкие напитки, шипучие сидры, бесчисленные сорта сыров от молодых до выдержанных, уникальные сорта гастрономических изысканные яства, как эскарго и раки, ферментированный лосось и тунец, вяленые оливки и масло виноградных косточек, интересные бленды чая и кофе от липецких обжарщиков, специальные аксессуары из экокожи, картины и дизайнерская мебель вдохновили и поразили всех.
Разнообразие участников и непревзойденное качество продукции порадовали тех, кто в эти дни посетил салон VINSPIRATION и подарил гостям возможность не только побаловать свои рецепторы, но и потренировать их, наряду с приобретением новых знаний в эногастрономической области.
В двух дегустационных залах проходили мастер-классы, ведущими которых стали признанные специалисты. Мастер-классы были посвящены не только винодельческим аспектам, таким, как российские автохтоны, северное виноделие, рислинги, сидры, классические итальянские вина и вина высокогорья, но и непосредственно эногастрономии. Одним из самых востребованных мастер-классов программы стал мастер-класс по гастрономическому пейрингу, который провели Владимир Цапелик, эксперт международных конкурсов, президент «Независимого винного клуба» и Ольга Шевчук, соавтор книги «Лучшие сыры России».
Шеф-повара стали гвоздями гастрономической программы салона. Евгений Михайлов, шеф-повара ресторана Drinks&Dinners, продемонстрировал как из простой свинины, пары незамысловатых продуктов и хорошего красного вина от компании «Кубань Вино» можно приготовить прекрасное блюдо, Мишель Ленц, шеф-повар ресторана Cristal Room Baccarat, виртуозно поженил, а именно так говорят французы, традиционные французские техники приготовления и российские продукты, Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги Вино и Гусь», доказал, что из одной утки может получится два полноценных и очень гастрономичных блюда.
Эногастрономический салон VINSPIRATION – мероприятие многоплановое, поэтому и деловая программа была представлена на высоком профессиональном уровне. Пленарное заседание прошло под общей эгидой «Новая реальность для винодельческой отрасли РФ. Перспективы». Были затронуты актуальные востребованные темы в области законодательства, интеллектуальной собственности, логистики и импорта. В рамках заседания был представлен «Винный гид России» – исследовательский проект Роскачества. Ведущим выступил Игорь Бухаров, президент «Федерации Рестораторов и Отельеров».
Сессия второй половины дня полностью была посвящена эногастрономическому туризму, точнее теме «Маркетинга винного туризма: как устранить барьеры на пути к целевой аудитории». Модераторы сессии: Елена Порман, руководитель секции по развитию сельского, аграрного и эногастрономического туризма Экспертного совета Комитета Госдумы по туризму и Наталия Белякова, руководитель рабочей группы по маркетингу территорий Экспертного совета Комитета Госдумы по туризму. В сессии приняли участие восемь специалистов области, включая автора-методиста и руководителя проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова. Тот энтузиазм, который царил на площадке, дает уверенность, что у эногастрономического туризма в нашей стране большое будущее, несмотря на непростые реалии текущего времени.
Следующий салон VINSPIRATION состоится с 27 по 29 апреля 2023 года там же в Гостином Дворе.