Ресвератрол — это биологически активное молекулярное соединение, которое растения синтезируют как защитную реакцию на стресс. Основные его источники — красный виноград и красное вино, ягоды (черника, клюква, малина, шелковица, гранат), какао и темный шоколад, арахис и фисташки (особенно с кожицей). Человеческому организму ресвератрол приносит пользу в широком спектре: как антиоксидант, противовоспалительное и противовирусное средство, а также кардио-, нейро- и онкопротектор. 

Основатель группы компаний «Абрау-Дюрсо» Борис Титов отметил, что в природе непревзойденный чемпион по концентрации ресвератрола в своем составе — это горец японский, растение из семейства гречишных. Он пояснил, что растет он только в Японии, Корее и некоторых регионах Китая, а в России есть много красного винограда, который по концентрации ресвератрола занимает второе место. По его словам, компания долго думала, как сделать так, чтобы полезные вещества в кожице, которая остается после отжима, не пропадали зря, и наконец нашла способ. Титов рассказал, что вместе с Сибирским отделением Российской академии наук была выведена водорастворимая формула ресвератрола (изначально он в воде не растворяется и очень быстро окисляется). Это дало возможность представить новую линейку продуктов для здоровья. Он добавил, что сейчас в ней два образца: баночка объемом 0,33 л с содержанием 30 мг ресвератрола и так называемый шот, где на 100 мл напитка ресвератрола приходится сразу 45 мг. 

Участники дискуссии о культуре восстановления сразу вспомнили о так называемом «французском парадоксе» в медицине. Французы в среднем потребляют за день в полтора раза больше животного жира, чем американцы: масла — в 4 раза, свинины — в 3 раза, сыра — на 60%. При этом от коронарных болезней сердца в США умирают 115 человек из каждых 100 тыс., а во Франции — всего 83. Уровень заболеваемости онкологией примерно настолько же ниже. Один из ответов, лежащих на поверхности, — потребление красного вина. 

Подводя итог дискуссии, Борис Титов отметил, что в вине концентрация ресвератрола гораздо ниже, чем в кожице свежего винограда, и новая форма его подачи дает все шансы к тому, чтобы в будущем врачи заговорили уже о «русском парадоксе».