После ручного сбора и сортировки виноград был прессован цельными гроздями. Ферментация проходила в дубовых бочках второго и третьего использования, а общая выдержка составила два года во французском дубе.

В результате получилось вино насыщенного янтарного цвета. Его ароматический букет, по оценке производителя, сочетает ноты сушеных персиков, спелой груши, тропических фруктов, меда и сухофруктов. Во вкусе отмечается маслянистая и плавная текстура с долгим послевкусием. Вино позиционируется как дижестив и рекомендуется к таким десертам, как сливочные торты, фруктовая выпечка, а также к сырам с плесенью и горькому шоколаду.

Руководство винодельни Alma Valley подчеркивает, что вино «Семильон Аппассименто» создано для ценителей, рассматривающих вино как комплексный сенсорный опыт. Хозяйство рассчитывает, что новинка заинтересует аудиторию, увлеченную терруарными винами Крыма и классическими технологиями производства десертных стилей.