Бондарня начала свою работу в 2011 году для обеспечения бочками собственного производства «Фанагории». Но уже в 2014 году начались продажи другим виноделам. С тех пор бондарня ежегодно создаёт от 1 до 1,5 тысяч новых бочек разного формата. В мае 2025 года из-под рук мастеров бондарного цеха вышла десятитысячная бочка.
Создание бочек — это трудоёмкий и кропотливый процесс, который требует превосходного по качеству сырья, чёткого соблюдения технологии и высокой квалификации мастеров. Ведь вкус фанагорийских дистиллятов формируется при созревании в этих бочках. На бондарне «Фанагории» над созданием каждой бочки трудится профессиональная бригада из 11 человек, каждый из которых выполняет свою часть работ. Ещё два человека готовят клёпку для будущих бочек — узкие деревянные доски или рейки специальной формы, предназначенные для изготовления стенок (обечаек).
«Юбилейная бочка займёт почётное место среди множества предшественниц, хранящих лучшие дистилляты «Фанагории». Это важный этап в развитии предприятия, подтверждающий надёжность, стабильность и непревзойдённое качество продукции нашего предприятия. Благодаря усердию и кропотливому труду наших бондарей отечественное виноделие может сократить зависимость от импортных поставщиков, а российские вина и дистилляты могут формировать свою глубокую и неповторимую органолептику в бочках, созданных у нас в стране», — отметил руководитель бондарни «Старый русский дуб» Артём Владимирович Малов.
На логотипе бондарни изображён скальный кавказский дуб, из которого и производят бочки, а под этим дубом чувствуется «русский дух» и угадывается «кот учёный» из произведения А. С. Пушкина.
Бондарное производство «Фанагории» производит бочки для выдержки вин и дистиллятов по классической технологии из кавказского скального дуба возрастом старше 100 лет, прошедшего двухлетнюю атмосферную сушку.
С 2024 года бондарня также создаёт декоративные бочки из дуба для оформления ресторанов, кафе, отелей.
Тридцать 225-литровых бочек «Фанагории» были поставлены в Шотландию компании William Grant & Sons для создания особого сорта виски Glenfiddich. В 2022 году этот продукт вышел на рынок. Сначала виски выдерживался в американских бочках, а финишировал — в фанагорийских.
200 бочек объёмом 225 и 300 литров были поставлены шотландской Glenmorangie Company для выдержки их дистиллятов.
Бочки «Старый русский дуб» покупали виноделы из Чили. Они также регулярно поставляются на экспорт в страны СНГ — Грузию, Армению, Казахстан, Киргизию и в Абхазию.
Виноделы Крыма и Краснодарского края, производители виски в Калининграде и даже пивовары выдерживают свои продукты также в бочках бондарни «Фанагории».