Он хорошо знаком с особенностями сортов, культивируемых в «Шато де Талю», поскольку ранее уже работал с большей частью из них. Его карьерный путь в виноградарстве начался в 2015 году с должности бригадира в ООО «Лазурная Ягода» (ныне — АО «Дивноморье») в окрестностях Геленджика. В 2018 году он стал ведущим агрономом того же хозяйства. 

«Для меня большая честь возглавить агрономическую команду „Шато де Талю“. Этот проект уникален разнообразием терруаров. Несмотря на то, что оба участка винодельни расположены в Геленджике — это два разных мира: один возле шато, обдуваемый морским бризом, и второй — у подножия Маркотхского хребта с более прохладным микроклиматом. Почвы здесь ведут себя по-разному, и это делает работу по-настоящему интересной. Моя задача — раскрыть потенциал каждого сорта, сохранив баланс между традиционными методами и современными технологиями», — отметил Константин Еременко. 

Предшественница Константина Еременко, Ксения Богданова, приступила к работе в «Шато де Талю» в августе 2021 года и через год была назначена на должность главного агронома. В апреле 2025 года она приняла решение сменить профессиональную деятельность и покинула проект. 

В настоящее время в «Шато де Талю» производятся тихие элегантные вина под руководством главного энолога из Франции — Франка Дюсенера. Общий земельный банк хозяйства составляет 183 га. Площадь плодоносящих виноградников — 146 га. Среди выращиваемых сортов преобладают классические европейские сорта — Мускат, Совиньон Блан, Шардоне, Семильон, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз — и два автохтона — Красностоп и Саперави.