— Наринэ, вы отмечали, что фестиваль «Вкус Москвы» теперь отражает не только ресторанную культуру, но и стиль жизни мегаполиса. Что именно изменилось в концепции и почему вы сделали акцент на таком комплексном подходе?
— Выставками для вин и напитков мы занимались еще с 2001 года, а гастрономическими фестивалями начали активно заниматься с 2013 года. Позже, в связи с известными событиями, мы отошли от проведения винных выставок, но потом решили вернуться — потому что еда не существует без вина, а вино без еды.
С «Депо» мы работаем не в первый раз: еще в 2021 году, когда только открылось «Депо» на Белорусской, мы провели наш фестиваль именно там, сразу после снятия ограничений после пандемии. Именно тогда появились гастрономические кластеры с ресторанами, которые мы прежде собирали на «Вкусе Москвы» в Лужниках. Теперь, когда такие кластеры уже существуют, собирать отдельные гастрономические корнеры не имеет смысла.
Запущенный в 2013 году «Вкус Москвы» тогда был в новинку: в России вообще не существовало уличных ресторанных фестивалей. Мы привезли лондонскую франшизу. В ту пору мы собирали рестораны, а вокруг выстраивали вино, лайфстайл и все прочее. Сегодня, наоборот, вокруг гастрономических кластеров мы объединяем компании, которые помогают этим кластерам эффективно работать. Почему мы выбрали «Три вокзала. Депо», а не «Депо» на Белорусской? Потому что пространство у «Депо. Три вокзала» значительно больше и лучше подходит для нашего фестиваля.
Три года назад площадкой для проведения служила крыша — отсюда и название «Винный квартирник на крыше». Сейчас мы объединились с «Фестивалем джина Gineration» и решили уступить им крышу. А еще в прошлом году было очень холодно, и участники сами попросили разместить их в помещении. Теперь винная экспозиция разместится на втором этаже, вокруг барной станции, но мы сможем разместить всего 10 рабочих мест. Соответственно, мы можем пригласить только 10 компаний. Для сравнения: в прошлом году на «Розовой вечеринке» присутствовали также 10 виноделен, так что и основной проект вмещает столько же. Впрочем, я рассчитываю, что нам удастся отобрать только самых достойных.
Что касается первого этажа, то там и на верандах, и вокруг них разместятся гастрономическая зона и мастер-классы от шеф-поваров. Основной акцент будет сделан на кухне Италии, но мы также попробуем обратиться к российской тематике: например, предложим гостям блюда отечественной кухни от наших шефов.
Кроме того, в этом году в рамках фестиваля мы проведем конкурс «Идеальный выбор». Он стартовал в октябре 2024 года и прекрасно зарекомендовал себя именно на этой площадке — здесь очень высокая проходимость, даже в будни. Мы заранее набираем желающих стать народными дегустаторами, но для нас также важно вовлекать и случайных посетителей: чтобы они пробовали продукцию и потом сами искали ее в магазинах. «Идеальный выбор» отлично вписывается в эту площадку и концепцию гастрокластера «Три вокзала. Депо». В один из дней мы проведем конкурс прямо у сцены.
— Что именно будут оценивать в рамках фестиваля?
— В марте мы провели дегустацию крепкого алкоголя с добавлением некоторых продуктов. В апреле в центре внимания были безалкогольные напитки, чипсы и снеки. В июне постараемся сосредоточиться на вине, а также привлечь джины — потому что у нас есть отдельное мероприятие. Замечательно сочетаются с вином сыры и мясные деликатесы. Еще я хотела бы провести конкурс «Вино и шоколад»: в свое время в Лужниках мы устраивали это с компанией, которая занималась продвижением французских вин. Это чрезвычайно интересная тема. В этот раз попробуем пригласить российских производителей шоколада или дистрибьюторов, чтобы покупатели знали, какой шоколад лучше выбирать. Ну а основной упор, пожалуй, сделаем на сырах и мясных деликатесах.
— Вы сказали, что будет всего 10 виноделен. Не маловато ли для такого большого пространства? Ведь наверняка многие захотят принять участие.
— Да, по идее этого недостаточно, но само пространство на втором этаже не рассчитано на 20 или 30 компаний. В прошлых фестивалях участвовали около 20 компаний. Так или иначе, нам придется выбирать лучших из лучших. Прошлогодний холод на крыше мы повторять не хотим, поэтому переместились в помещение второго этажа. А там пространство позволяет разместить только 10 компаний, чтобы всем было комфортно.
— На первом этаже под эту экспозицию нет места?
— Во-первых, чтобы не нарушать законодательство, требуется относительно закрытое пространство — чтобы дети и подростки не попали на территорию 18+ даже случайно. Во-вторых, совсем недавно в «Депо» на Белорусской лучшие российские премиальные вина были представлены прямо по центру фудмолла. А когда мы в 2022 году захотели разместить винные компании там же, нам не разрешили как раз из-за большой проходимости молодежи. Здесь же разрешили. Однако существуют определенные тонкости, и мы не хотели бы нарушать закон. Пусть это будет закрытая зона, пусть с ограниченным числом участников, но это будут только лучшие винодельни, которые смогут полноценно поработать с публикой, любящей нас и приходящей к нам.
— Что касается фестиваля джина: расскажите о формате. Винные фестивали уже достаточно популярны, а мероприятия по крепкому алкоголю пока не носят столь массового характера.
— Фестиваль джиновой культуры Gineration проводится ежегодно с 2022 года. Его уже несколько лет организуют наши партнеры, коллеги из проекта Spiritory (ex-фестиваль «Крепкий Мир»), которые также занимаются фестивальной деятельностью, направленной на продвижение и популяризацию различных напитков, начиная со слабоалкогольных и заканчивая крепким алкоголем. Основные гости этих фестивалей — представители сегмента HoReCa, бармены, бар-менеджеры, управляющие, владельцы заведений, а также ценители вышеназванных напитков.
Фестиваль Gineration проходит в аналогичном с нами формате: участники фестиваля — производители, импортеры, дистрибьюторы различных напитков — разместятся за столами или барными стойками, на которых предложат гостям продегустировать напитки в чистом виде или в коктейлях. Также можно будет оценить напитки частных производителей.
На фестивале Gineration будет представлено много разнообразных джинов из различных уголков мира: Россия, Англия, Шотландия, Уэльс, Ирландия, Германия, Япония, Франция, Бельгия, Латвия, США и даже ЮАР. Так как большинство гостей фестиваля из сегмента HoReCa, на территории можно будет попробовать различные коктейли на базе джина и других алкогольных напитков, а также пивные коктейли, безалкогольные коктейли, в том числе фруктовые.
Помимо стендов с участниками, на фестивале Gineration будет также много других активностей: розыгрыши призов от участников фестиваля, турнир барменов по скоростному приготовлению коктейлей SpeedMix Cup, организованный совместно с Барменской Ассоциацией России; в отдельной зоне для гостей будет организован сигарный лаунж. По окончании фестиваля в 19:00 гости могут остаться на afterparty с разнообразными коктейлями по суперцене, кальян-баром и сигарами под аккомпанемент модного DJ-сета.
Вот уже два года подряд мы тесно сотрудничаем с коллегами из Spiritory и стараемся проводить некоторые мероприятия вместе. Мы четко разделили зоны ответственности: они занимаются своим, а мы — винной тематикой. Последняя мне ближе по духу — и, наверное, потому, что именно с вина начиналась вся наша гастрономическая история. До 16:00 фестиваль будет открыт только для профессионалов: для них проводят мастер-классы, дегустации, камерные мероприятия. После 16:00 он становится доступен для всей публики 18+.
В этом году на нижних этажах будут задействованы специально отобранные ресторанные корнеры — до 10, которые будут работать в паре с нами. Этот формат впервые был успешно апробирован в «Депо» на Белорусской, когда удалось вовлечь все корнеры и предложить гостям дегустационные сеты. Сейчас мы начинаем рассказывать о тех точках, которые подготовят специальные сеты и меню по ценам чуть ниже стандартных. Надеемся, что рестораны поддержат наши рекомендации и продолжат работать в традиционном формате фестиваля «Вкус Москвы»: небольшие дегустационные сеты по фиксированной цене, привлекающие внимание и стимулирующие повторные визиты.
Хотя в прошлом году часть корнеров отказалась от такого формата, сейчас они поняли его преимущества. Главное — дать попробовать, чтобы гости возвращались снова и снова. Если гость попробует несколько небольших порций в разных локациях, вероятность его возвращения за полноценным блюдом на следующий день значительно возрастает, что способствует развитию лояльности и увеличению продаж. Мы надеемся, что в этом году корнеры поддержат наш формат и рекомендации. Поэтому с 1 июня начнем активно освещать эти заведения: рассказывать о них и публиковать их «фестивальное» меню, чтобы посетители заранее знали, какие 10 корнеров в «Депо» подготовят для них уникальные предложения.
— Что планируется в гастрономической составляющей? Мастер-классы или, может быть, шоу?
— По большей части это гастрономические мастер-классы с шеф-поварами. Это самая любимая тема наших гостей: они не просто любят смотреть, как шеф готовит, но и обожают «поготовить» вместе с ним. Наш партнер последних лет — кулинарная школа Del Gusto — уже подтвердила сотрудничество. Италия нам близка, потому что наша компания с 2011–2012 годов занималась продвижением итальянских вин в России. Соответственно, итальянская кухня нам тоже близка. Del Gusto будет проводить мастер-классы. Пока не решено, будут они платными или бесплатными, но я настаиваю на платном формате: когда люди заранее записываются и приходят, мы точно знаем, сколько человек ожидать, а это критически важно для расчета необходимого количества продуктов.
То же самое касается винных мастер-классов: мы стараемся ограничивать их не 50–60 участниками, а максимум 24–30, чтобы атмосфера была комфортной, а гости могли подискутировать с виноделом или экспертом, задать вопросы. Наша цель — не просто провести дегустацию ради дегустации, а организовать обучающее мероприятие. Такие мастер-классы проходят у нас очень хорошо, и я надеюсь, что темы этого года будут, как всегда, актуальны и востребованы.
К сожалению, винных мастер-классов в этом году будет меньше, потому что площадку мы делим с фестивалем джинов. До 15:00 она отдана им, и только после 15:00 мы можем проводить свои мастер-классы. В субботу, 27 июня, у нас будет всего два или три мастер-класса, в воскресенье — всего два. Раньше их было 8–10, но в этот раз — меньше.
— То есть чтобы действительно соответствовать формату «квартирника»: ведь это не массовое мероприятие, а полузакрытое, элитарное, куда приглашают избранных?
— Да, вы абсолютно правы. Именно в этом и заключалась идея «квартирников»: сделать их премиальными, камерными, чтобы туда приходило ограниченное число людей и знакомилось с лучшими винами России — как отечественными, так и импортными, которые представлены на российских полках.
— Не планируете ли вы тиражировать формат «Винного квартирника»? Например, по розовым винам, по десертным, по регионам — Крым, Кубань?
— Все возможно — любое мероприятие должно соответствовать запросам рынка. Все, что вы перечислили, вполне может стать интересным и актуальным. Отношение к вину сегодня активно меняется. Ранее мы обучали людей, и их понимание ограничивалось лишь красным и белым вином. В прошлом году мы сделали акцент на розовое — это был тренд. Также популярными были вина в стиле «оранж», но сейчас этот тренд немного спал. Думаю, летом стоит сосредоточиться на более индивидуальных и необычных форматах. Например, в прошлом году у нас прошла очень красивая и элегантная Rose Party, и в этом году мы постараемся придумать что-то не менее интересное и оригинальное.
— Или так называемые «летние вина»: игристые, белые и те же розе.
— Возможно. В прошлом году, когда мы объявили о проведении Rose Party, я не ожидала, что многие посетители полностью подготовятся — оденут розовую одежду и аксессуары. К вечеру, когда собралось большое количество гостей, мы были поражены — для многих это стало настоящим выходом в свет. Люди вложили много усилий в образ, и результат превзошел все ожидания.
— Настоящая розовая вечеринка получилась?
— Да, было очень много участников, которые нашли время и создали яркий, интересный образ. В этом году у нас еще есть время — в ближайшие недели мы оценим, какие вина и компании соберутся, и определим, на чем сделать основной акцент. В прошлом году наш выбор пал на розовые вина, так как в портфеле участников было много как розовых, так и белых вин. Поэтому мы решили, что летом стоит провести именно такую вечеринку.
27 июня главный фокус будет, конечно, на джиновом фестивале на крыше — там наиболее масштабные активности. Но мы постараемся среди винных компаний на втором этаже выделить что-то особенное и тоже организовать новую интересную программу.
Также на крыше 27 июня выступит одна очень знаменитая группа — пока мы не можем озвучить ее название, так как их выступление организуем не мы. В любом случае, находясь в «Депо», вы сможете не только услышать их музыку, но и насладиться ее атмосферой.
— Давайте перейдем к международной части. Asti Group давно известна как организатор мероприятий Gambero Rosso. Каковы планы на этот год? Ранее вы работали в Казахстане и Узбекистане.
— В этом году, к сожалению, итальянские компании не выбрали ни Узбекистан, ни Казахстан. Россию они пока не рассматривают — это связано с политической ситуацией. Нам очень хочется, чтобы это скорее закончилось, потому что все они с нетерпением ждут стабилизации, чтобы Gambero Rosso вернулись в Москву и Санкт-Петербург. Все-таки российский рынок — самый востребованный и желанный для всех. Мы сами очень ждем и надеемся, что осенью 2027 года Gambero Rosso все-таки вернется в Россию. А мы с большим удовольствием снова поехали бы в Казахстан. В Узбекистане было немного тяжелее работать — там еще нет такого крупного рынка вина, как у нас, и даже как в Казахстане.
Казахстанский рынок был вполне интересен, но все зависит от желания итальянских компаний продвигать свою продукцию в той или иной стране. В начале года наши партнеры из Gambero Rosso рассылают участникам предложения по выбору рынков. В этом году Казахстан был в планах, а Узбекистан они сразу отвергли — не захотели туда возвращаться. Однако в последний момент было решено перенаправить бюджеты на африканский рынок. Посмотрим, как у них пойдут дела в Африке. Бюджеты не резиновые, они пытаются понять, какой рынок для них актуальнее, где можно больше продать. Но все с нетерпением ждут возвращения в Россию — потому что объемы, которые может дать Казахстан или другие страны, не сравнимы с российскими.
— Если говорить о статистике, Италия по объемам импорта пока на первом месте. Российский рынок сложно заменить каким-либо другим.
— Большая часть участников, когда мы работали в Казахстане и Узбекистане, рассчитывала, что через Казахстан их вина будут продвигаться в Россию — ведь у нас общий евразийский рынок. Но я понимаю: количество дистрибьюторов и их возможности в Казахстане — это не наши российские объемы и не наши крупные компании. Однако не стоит опускать руки. Итальянские коллеги тоже просят нас помогать, поддерживать, продвигать их новые выходы на новые рынки. Мы будем ждать, пока ситуация стабилизируется, и тогда они смогут вернуться, а мы начнем по-новому двигаться вперед.
Бесплатно скачать свежий выпуск газеты Wine Weekly в формате pdf Вы сможете здесь:
https://pressa.ru/ru/magazines/wine-weekly/96#/
https://pressa.ru/files/issue/private/wine-weekly/2026/96/raw_issue/wine-weekly-2026-96.pdf