— Что сейчас происходит с интересом к Рислингам из разных стран мира? Какие регионы, помимо Германии, набирают популярность?
— Рислинг — один из основных трендов последних лет. Можно сказать, что в какой-то степени он соперничает с Совиньоном, который когда-то считался бесспорным «королем» продаж. Поэтому логично, что почти все винодельческие страны стараются предложить свои варианты Рислинга. Тем не менее позиции Германии по этому направлению пока еще очень сильны: например, Рейнгессен стабильно предлагает вина с очень хорошим соотношением цены и качества. Любители более фруктовых и содержательных вин выбирают французский Эльзас. А если говорить про перспективы, то стоит обратить внимание на Рислинги Чили — демократичное вино из Долины Мауле, которое мы привезли в «ОТДОХНИ» в 2025 году, буквально за месяц стало хитом продаж. Уверены, чилийцы, владеющие таким многообразием терруаров, будут активно развивать это направление.
— Что происходит с категорией розовых вин? Сохраняется ли интерес к ним после летнего сезона?
— Розе — неоднозначная категория. Да, интерес к розовым винам из года в год растет, однако пока еще очень рано говорить о том, что это глобальный тренд, способный сравниться с тем же Рислингом или Совиньоном. Тенденцию можно назвать фрагментарной — связанной с сезонностью, отдельными сверхудачными винами, акционными предложениями на интересные образцы. Все-таки для многих розе остается малопонятным промежуточным звеном между белым и красным. И большей популярностью даже после завершения летнего сезона пользуются розовые вина, тяготеющие к белым стилистикам, — свежие, минеральные.
— Какие страны и сорта в розовом сегменте сейчас наиболее востребованы?
— Популярностью пользуются Пино Нуар из Германии и Цвайгельт из Австрии — это по-настоящему классные розовые вина, которые однозначно стоит попробовать! Почти всегда в топе чилийцы до 1000 рублей и недорогое розовое игристое. Также интерес есть к испанским винам — можно вспомнить весьма необычное розовое Чаколи из Страны Басков или Гарначу из Наварры. Что же касается классики Прованса или розового шампанского, то эти категории требуют постоянной поддержки — «между делом на вечер» люди их, как правило, не выбирают.
— Ваши еженедельные дегустации стали визитной карточкой сети. Как родился этот формат и почему он работает?
— Это общемировая практика, характерная не только для вина, а вообще для всех продуктов питания. Гостям существенно проще решиться на покупку после дегустации. Особенно если вопрос касается нового сорта, непривычного региона или страны. Многие не хотят рисковать деньгами и выбирают что-то привычное, а ассортимент постоянно растет, развивается — его нужно показывать. Дегустация — самый эффективный инструмент. Даже секундное знакомство с ароматом вина позволяет сложить первое впечатление: «мое — не мое». И потом многие даже благодарят за новое открытие, за новое любимое вино. Дегустации в «ОТДОХНИ» появились очень давно, более 20 лет назад, сегодня мы просто возрождаем этот формат, развиваем его.
— Есть ли планы по внедрению цифровых инструментов: например, персонализированных рекомендаций на основе истории покупок?
— Такие инструменты мы уже внедряем. Наше мобильное приложение «КуулКлевер» — это не просто каталог продуктов и напитков. Мы придерживаемся концепции, что со временем оно должно стать полноценным электронным сомелье у вас в руках. Уже сейчас пользователи получают персональные акции на основе истории своих покупок, в детальных карточках можно найти обновляемые списки с близкими по стилю винами — чтобы выбрать что-то новое, но узнаваемое. Также доступны рекомендации по фудпэйрингу. Но впереди, конечно, большая работа — мы хотим, чтобы подобные рекомендации были не просто сегментными, а на 100% персонализированными.
Бесплатно скачать свежий выпуск газеты Wine Weekly в формате pdf Вы сможете здесь: