Участие в премии бесплатное, а главным результатом для номинантов становится не только награда, но и профессиональный взгляд на собственный бизнес со стороны. Первый сезон показал, что индустрии требуется не очередная премия за вкусную еду, а понятная методология и честная обратная связь, и теперь те, кто в прошлом году присматривался к проекту, уже подают заявки и входят в коллегию жюри.
Организаторы сохранили баланс: 80% номинаций остались неизменными, охватывая классические направления кухонь, лучшего шеф-повара и винную программу, а 20% обновлены с учетом актуальных рыночных трендов. В оргкомитете подчеркнули, что не номинируют рестораны самостоятельно, поскольку импульс должен исходить от самого заведения, и ищут тех, кто действительно готов работать над собой на протяжении 6 месяцев конкурса и открыт к обратной связи. Организаторы пообещали сделать всё, чтобы каждый участник получил как минимум профессиональный разбор своего проекта и новые деловые контакты, а как максимум — победу.
Оценка участников строится на многоступенчатой системе, позволяющей рассмотреть ресторан с разных ракурсов. На этапе подачи заявок, который продлится с 1 по 21 июля на сайте премии, ресторан может выбрать 1 или 2 номинации из 18 возможных. Затем следует анализ гостевого рейтинга через платформу TrustYou: оценка формируется на основе цифрового следа и реальных отзывов без возможности накруток. На следующем этапе профессиональное жюри изучает презентации участников и дает личную аргументированную оценку концепции и упаковки проекта.
Завершающим этапом становится проверка реальностью: специально обученные тайные гости инкогнито посещают рестораны-финалисты, чтобы оценить настоящий сервис, кухню и атмосферу без купюр. Ключевое отличие премии — строгий запрет на конфликт интересов: членом жюри не может стать действующий шеф-повар или ресторатор. Критерии для конкурсных номинаций разрабатывались при участии основателя международной консалтинговой компании Like4Like и трендхантингового агентства GFT Agency Ирины Орландини-Авруцкой, а оценивать проекты доверено профессионалам рынка из смежных и экспертных сфер. В коллегию жюри 2026 года вошли Наталья Милеенкова из Сколково и Novikov School, президент БАР Сергей Колбеев, представитель Альфа-банка Юлия Гаркуша, Александр Сколота из компании Август, Михаил Чуев из Эквилибриума, Анна Хихлунова из HORECAGO!, Екатерина Стародубцева-Калачева из HURMA Recruitment и Stars Solutions, а также другие ведущие эксперты отрасли.
Организаторы также объявили открытый набор в коллегию жюри: подать заявку на участие в оценке можно на сайте премии, что требует полного погружения в индустрию, но дает уникальный взгляд на рынок изнутри. Всего в этом году будет разыграно 18 наград. Пивная культура переживает ренессанс, рестораны объединяются с досугом, гости ищут свои места на каждый день, а индустрия возвращается к корням. Отвечая на эти вызовы, премия вводит 4 новые номинации: лучший гибридный ресторанный проект для заведений, где кухня сочетается с дополнительным форматом досуга; лучшая концепция локального продукта за глубокую работу с региональными ингредиентами и поддержку локальных фермеров; лучшее городское кафе за место, ставшее частью ежедневной рутины горожан с предсказуемым сервисом и атмосферой своего места; и лучший пивной ресторан за широкую пивную карту, профессиональное оборудование и грамотный фудпейринг. Вся подробная информация о проекте доступна на сайте премии: https://hospitalityawards.ru/restaurants