Мероприятие, собравшее более 150 гостей, прошло в формате гала-ужина с дресс-кодом black tie, став настоящим праздником гастрономической индустрии.
С приветственным словом к гостям и участникам обратилась основатель и руководитель премии «Russian Hospitality Awards» Алена Колодина, которая подчеркнула важность независимой оценки для развития ресторанной культуры в стране.
Кульминацией вечера стало объявление победителей. В борьбе за престижные награды участвовали 90 финалистов из 28 городов России. Высшие оценки и звание лучших получили 18 проектов, продемонстрировавших выдающиеся результаты по итогам длительного отбора. Максимальную итоговую оценку (9,83 балла) завоевали ресторан «Умай» (Казань) в номинации «Лучший сервис в ресторане» и ресторан «История в тарелке» в номинации «Лучший шеф-повар».
Победители Russian Hospitality Awards. Рестораны 2025:
Гастродебют года: гастробар «Депо» (Тамбов) — 9,17
Лучшая винная программа в ресторане: Cafe Krasnodar — 9,60
Лучшая кофейня: Natura (Москва) — 9,61
Лучший завтрак: «Матрёшка» (Москва) — 9,60
Лучший загородный ресторан: «Сеновал» (Воронеж) — 9,28
Лучший интерьер в ресторане: «Гельдт» (Москва) — 9,54
Лучший коктейльный бар: ROB ROY (Пермь) — 9,62
Лучший мясной ресторан: «Ваще Огонь» (Самара) — 9,46
Лучший проект-легенда: ресторан-музей «Чум» (Тюмень) — 9,70
Лучший ресторан азиатской кухни: Mr. Bo (Санкт-Петербург) — 9,57
Лучший ресторан высокой кухни: YALE (Нижний Новгород) — 9,73
Лучший ресторан европейской кухни: NOLAN wine & kitchen (Пермь) — 9,73
Лучший ресторан кавказской кухни: MOUFLON (Москва) — 9,28
Лучший ресторан русской кухни: «Закрома» (Ярославль) — 9,72
Лучший рыбный ресторан: «Чешуя» (Красноярск) — 9,72
Лучший семейный ресторан: MOJO (Санкт-Петербург) — 9,52
Лучший сервис в ресторане: «Умай» (Казань) — 9,83
Лучший шеф-повар: Вячеслав Вьюник, ресторан «История в тарелке» (Калининград) — 9,83
Семь месяцев конкурса: как выбирали лучших
Определение победителей стало результатом многоступенчатой системы оценки, которая длилась на протяжении семи месяцев. Организаторы использовали комплексный подход, включавший три ключевых этапа. Первым из них стала оценка посетителей: анализировался средний балл из всех верифицированных платформ с отзывами, включая «Яндекс», Google и 2ГИС. Данные агрегировались международной компанией TrustYou. Вторым этапом стала оценка профессионального жюри, в которое вошли признанные эксперты индустрии. Завершающим этапом стали визиты «тайных гостей» — контрольные проверки, проводившиеся экспертами компании QA Hotel Service.
В состав жюри этого года вошли профессионалы отрасли: Сергей Колбеев (Барменская ассоциация России), Нина Макогон (FOODIKA), Дмитрий Алексеев (50 Best Tastes of Russia), Елена Спеценко (Роскачество), Катерина Смирнова (Собака.ru), Ада Егорова (Accor), Станислав Кондов (Radisson Collection Hotel, Moscow и Radisson Slavyanskaya Hotel & Business Center), Екатерина Киселева (BONES), Марина Томбасова («География на вкус»), Юлия Гаркуша (VIP-производство в Альфа-Банке), Евгения Нечитайленко (Prprosto), Александр Смирнов (Wine Weekly) и другие.
Формировать критерии оценки и состав судейской коллегии помогал экспертный совет, в который вошли Ирина Орландини Авруцкая (Like4Like), Екатерина Стародубцева-Калачева (HURMA Recruitment), Евгений Демченко (One Price Coffee) и Сергей Миронов (Федерация рестораторов и отельеров).
Организаторы особо подчеркивают принцип открытости: все финалисты могут получить детальные отчеты с разбивкой по баллам и оценкам жюри. Каждый этап конкурса был проверен и верифицирован аудиторской компанией ДРТ.
Гастрономическое путешествие для гостей
Культурной и гастрономической составляющей вечера также уделили особое внимание. За меню гала-ужина отвечал шеф-повар Сергей Романов (ресторан FILINI). Гостей ждало изысканное угощение: пате из фуагра с юдзу-желе, грилованный артишок с соусом винегрет, говяжье ребро с пюре из баклажанов и палтус сувид с пюре из пастернака. Завершился ужин десертом милфей с кремом маскарпоне.
Эксклюзивное винное сопровождение вечера представила компания «Абрау-Дюрсо». Трансляция мероприятия велась в телеграм-канале «Гастробизнес от Russian Hospitality Awards» (https://t.me/russianhospitality_resto), где все желающие могут увидеть отрывки торжественной церемонии.
Russian Hospitality Awards — это ежегодные независимые отельные и ресторанные премии, целью которых является повышение стандартов качества, популяризация лучших практик и развитие культуры гостеприимства в России.