В презентации приняли участие представители власти, включая заместителя министра Дмитрия Гришунина, а также рестораторы, шеф-повара и локальные производители.
«Дай Леща!» — это проект, направленный на формирование и продвижение новосибирской кухни. Его цель — объединить рестораторов, шефов и местных производителей для совместного создания и продвижения гастрономического образа региона. В основу проекта легли серия специальных ужинов, экспедиции к фермерам и масштабный летний фестиваль.
Ключевая идея проекта — развитие культуры партнерства между ресторанами региона. Слова поддержки в адрес проекта прозвучали от заместителя министра Дмитрия Гришунина, который поблагодарил организаторов за смелый формат, меняющий парадигму поведения в отрасли. Он отметил, что проект побуждает коллег делиться опытом, превращая сферу в здоровую, состязательную среду, что особенно ценно для масштабного, но порой интровертного региона.
Идейный вдохновитель проекта Павел Коледин раскрыл его концепцию, рассказав, что, путешествуя по Новосибирской области, в любой деревне можно купить сочного, добротного леща горячего копчения, тогда как в самом городе об этом почти никто не знает. По его словам, лещ интересен не только как продукт, но и как часть фразы «Дай леща!» — со своим характером. Именно так родилось название проекта. Павел Коледин подчеркнул, что «Дай Леща!» — это про развитие гастрономии Новосибирска, объединение усилий и формирование новосибирской кухни на основе локальных продуктов, которые дает регион. В завершение официальной части состоялась открытая дискуссия с участниками о развитии региональной кухни.
В рамках проекта «Дай Леща!» на 2026 год уже запланирована серия мероприятий. В нее войдут семь гастрономических ужинов от ведущих шеф-поваров города, которые будут проводиться каждые две недели. На площадке METRO Студии пройдет отборочный этап чемпионата METRO CHEF Siberia под эгидой проекта. Также будет создан традиционный летний открытый фестиваль «новоСИБИРСКОЙ кухни» с участием локальных производителей. Завершит программу проекта серия выездных экспедиций для шефов и рестораторов к фермерам Новосибирской области.
В планах организаторов — осуществить системное развитие ресторанного рынка и повысить узнаваемость региона через создание уникального кулинарного предложения.