Мероприятие станет площадкой для обсуждения актуальных вызовов индустрии, а его директор Владимир Жолобов отметил, что в 2026 году проект охватит десять городов от Калининграда до Владивостока и соберет порядка 4000 участников, что делает его значимым всероссийским событием для нетворкинга и обмена опытом. 

Форум соберет успешных рестораторов, управляющих, бренд-шефов, топ-менеджеров и ключевых фигур ресторанной индустрии. Деловая программа включает одиннадцать ключевых тем, направленных на решение практических задач бизнеса. Участники обсудят стратегии привлечения и удержания нового гостя, методы профилактики выгорания и делегирования задач в команде, а также создание запоминающегося сервиса без роста издержек. Отдельный блок будет посвящен внедрению искусственного интеллекта, определению границ автоматизации и финансовому анализу для поиска резервов прибыли. Также в повестке — вовлечение молодежи в индустрию, психология потребительского выбора, развитие сезонных и авторских форматов, стратегии для малых площадок и моноконцепций, а также эффективная работа с отзывами и своевременное обновление концепции ресторана. 

Среди подтвержденных спикеров — известные профессионалы рынка. В их числе совладелица итальянской траттории «Тесту Место», гастробара Poke Top и Aperol bar Яна Фомина; управляющий рестораном и банкетной площадкой комплекса La Maison Ольга Левченко; шеф-кондитер того же комплекса Александр Зиннер; экс-бренд-шеф ресторанов Дениса Иванова Павел Коледин; бренд-шеф «Горячий Цех» и «Twenty Two» («ЯсноРестораны») Дмитрий Гарифулин; основатель и бренд-шеф гастробистро «Белок» Георгий Белянкин. 

Организаторы подчеркивают, что форум дает возможность полностью погрузиться в мир ресторанного бизнеса, получить актуальную информацию о трендах и перспективах, а также установить прямые контакты с ведущими экспертами. Подробная информация об условиях участия доступна на официальном сайте мероприятия: https://e-r-f.ru/sponsor/?ch=weekly