Может ли ресторан при отеле стать главной причиной для выбора этого объекта для размещения? А заставить горожан целенаправленно приезжать на ужин через весь город? Успешная мировая практика давно доказала, что может. Сегодня и в России все больше отелей, чьи рестораны входят в топ, побеждают в профессиональных премиях и собирают полные залы — независимо от заполняемости номеров. Эта тенденция открывает перед отельным F&B перспективы стать новым центром притяжения и драйвером прибыли, выходя далеко за рамки простого обслуживания постояльцев и предлагая уникальный гастрономический опыт.
Программа конференции построена как практическое руководство по созданию и развитию успешной гастрономической концепции внутри отеля. Особый акцент в этом году сделан на диалоге экспертов-практиков.
Гостей ждут 4 панельные дискуссии:
1. «Как ресторану стать точкой притяжения для локальной аудитории».
Модератор: Николай Ильин, шеф-повар с мировым опытом, сооснователь Гастроинкубатора.
Спикеры: Евгений Сыропятов (бренд-шеф, ресторатор KARIN, «Про Хинкали by Novikov», лаунж-зоны в Apri Hotels); Александр Аристов (бренд-шеф сети отелей Cosmos); Денис Новиков (шеф-повар ресторанов Hoffmann и The View Terrace); Олег Лесюковский (шеф-повар ресторана «Панорама» Radisson Саранск).
2. Сессия «Fail Kitchen / Кухня ошибок», где шеф-повара откровенно расскажут не только об успехах, но и о неудачах, делясь бесценным опытом.
3. Дискуссия «Как продавать эмоции, а не блюда?».
Участники — финалисты премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший ресторан при отеле».
4. Диалог «Создаем персональный опыт на шведской линии».
Участники — финалисты премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший завтрак в отеле».
Также в программе — серия ключевых выступлений от лидеров индустрии:
· F&B как новый центр прибыли: стратегия перезагрузки;
· барная карта 2026–2027;
· гастрономические тренды: что отелям стоит внедрять уже сегодня, чтобы быть на шаг впереди;
· операционная эффективность F&B-департамента в отеле;
· цифровые драйверы выручки: инструменты за пределами меню.
Среди подтвержденных спикеров:
· Томас А. Хатцельманн — консультант в области сервисной индустрии и реализации стратегических проектов (GermaniaConsulting);
· Виолетта Ромэро дэ Торрэс — управляющий директор Radisson Hotel Group в России;
· Ирина Орландини-Авруцкая — основатель международной консалтинговой компании Like4Like;
· Алена Гараничева — руководитель направлений внедрения и сопровождения в TeamJet;
· Александр Ешмеков — директор по работе с отелями TravelLine и другие эксперты.
Подробная информация о программе конференции: https://globalhospitalityclub.ru/15-konferencija/