Игристая классика «Фанагории» 

В первую часть дегустационной программы, сопровождавшейся блюдами из нового меню винного бара «Игрик», вошли 6 выдержанных игристых вин, изготовленных классическим методом из линейки Primum Alveus. Создание коллекционных игристых вин этой серии стало результатом осмысления виноделами «Фанагории» одного из своих лучших терруаров – ЗНМП «Сенной». 

Лучшие винтажи игристого вина с этих участков были выделены в отдельную премиальную линейку Primum Alveus, что в переводе с латыни означает «Прежнее русло». Участки, где растет виноград для игристой «классики» «Фанагории», расположены в старом русле реки Кубань. Аллювиальная почва, сформировавшаяся здесь путем многовекового отложения минерального материала, обеспечивает долголетие игристых вин «Фанагории» и придает им неповторимый органолептический профиль. Игристое вино создано по классической технологии – методом вторичного брожения в бутылке. Выдержка на дрожжевом осадке составляет не менее 4 лет. 

Эти вина можно смело отнести к категории коллекционных – и не только потому, что они, в точном соответствии с определением, выдерживаются в бутылках не менее трех лет. Но и тот неповторимый характер, который формируется в каждом из них за время выдержки, делает каждую бутылку Primum Alveus по-настоящему желанным объектом коллекции. 

Гости смогли оценить стилистику и характер шести образцов из коллекции Primum Alveus, каждое из которых создано классическим методом с выдержкой на осадке от 4 до 7 лет из винограда терруара «Сенной». 

Primum Alveus Blanc De Blancs Экстра Брют 2019, блан де блан, созданное из Шардоне с 4-летней выдержкой, получило высокую оценку в 93 балла в рейтинге «TOP100WINES 2025». Вино показало яркий фруктовый характер с нотами персика и ананаса, подчеркнутый теплым таманским климатом. 

Primum Alveus. Blanc de Blancs брют 2017 также выдерживалось не менее 4 лет. Его стиль, отмеченный экспертами Simple Wine News (90 баллов), отличается тонкими сливочно-кремовыми и хлебными тонами, которые раскрываются в бокале. 

Primum Alveus. Брют 2017, ассамбляж Пино Нуар, Шардоне и Менье с выдержкой 6 лет, стал самым титулованным. Обладатель Гран-при Кубка АВВР 2025 и золотых медалей международных конкурсов, он демонстрирует сложный аромат с нотами подсолнуха и халвы. 

Primum Alveus. Экстра-брют 2014 на основе Пино Нуар и Шардоне провело на осадке не менее 7 лет. Эта зрелость ощущается в его сбалансированном, свежем вкусе и аромате с развитыми тонами выдержки и нюансами подсолнуха. 

Розовые вина коллекции также отмечены наградами. Primum Alveus. Розе Экстра Брют 2017 из Пино Нуара (90 баллов Simple Wine News) впечатлило гармоничным вкусом. Primum Alveus. Розе Экстра-брют 2014 из ассамбляжа Пино Нуара и Менье с выдержкой 7 лет получило высшую оценку линейки в 91 балл от того же издания. 

«Primum Alveus — это линейка игристых вин, где традиционный метод производства, встречается с ярким терруаром Тамани. Структурное, живое, многослойное — оно красиво подчёркивает природный характер полуострова и мастерство виноделов «Фанагории», - поделился своим мнением Евгений Эргардт. 

«Коллекция Q» и «Точка» 

Вторая часть вечера была посвящена тихим винам, которые наглядно продемонстрировали умение «Фанагории» работать как с классическими, так и с автохтонными сортами. Дегустацию белых вин открыло Q Blanc 2022 — ассамбляж Шардоне, Совиньон Блана и Алиготе с терруара «Сенной». После прохождения яблочно-молочного брожения вино выдерживалось 12 месяцев в бочках из французского дуба. Этот подход придал ему сложный характер, объединяющий свежесть, насыщенную текстуру и умело подчеркнутые дубовые нюансы. 

Евгений Эргардт акцентировал внимание на том, что более лёгкая структура Q Blanc подчёркивает его свежесть и деликатность, в то время как «100 оттенков белого» и Cru Lermont - Chardonnay демонстрируют более насыщенный, плотный стиль. Сопоставление этих вин помогает глубже понять разнообразие подходов в создании белых вин и почувствовать контраст в текстуре и характере. 

Затем гостям представили два красных вина из «Коллекции Q». Alta Qorties 2022, созданное из сортов Каберне Совиньон и Саперави, также провело 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба. Вино, получившее высокую оценку в 92,5 балла в рейтинге Forbes (2024), обладает плотной структурой и серьезным потенциалом к выдержке, который эксперты оценивают в 10-15 лет. Следом представили ассамбляж Formula Q, в котором соединились Каберне Совиньон, Саперави, Мерло и Красностоп. Эта «Формула», выдержанная в дубе не менее года, стала лауреатом нескольких конкурсов, включая золотую медаль конкурса «Антицея» в 2024 году. 

Евгений Эргардт особо отметил, что два красных вина из коллекции Q: Formula Q и Alta Qorties — хоть и разные по характеру, но оба, как павлиний хвост, уже в молодом возрасте с первого бокала раскрывают свою многогранную текстуру и красивый узор. Он сравнил их с выпускниками с красным дипломом, которые смогут в полной мере показать свои достижения лишь в ближайшем будущем. 

Особое внимание привлекли вина эксклюзивной коллекции «Декантер», прошедшие длительную бутылочную выдержку. «Декантер. Каберне Фран 2019» после 24 месяцев в дубе и 36 месяцев в бутылке, выпущенный тиражом 2160 бутылок, раскрылся благородными тонами выдержки, нотками увядшей вишни и лакрицы. Автохтонное вино «Декантер. Красностоп Золотовский» 2020, созданное в удачный жаркий год, повторило схему выдержки: 12 месяцев в дубе и 36 в бутылке. Этот образец наглядно показал потенциал русского сорта для создания комплексных, коллекционных вин. 

Кульминацией вечера стало вино «Точка» из сорта Саперави. Оно было отобрано с лучшего участка, который виноделы называют «гран крю», и выдерживалось 36 месяцев исключительно в новых бочках из французского дуба. Результатом стал мощный, насыщенный букет с тонами чернослива, черники, шоколада и эвкалипта, а потенциал вина оценивается в рекордные 25-30 лет. Этот шедевр стал яркой финальной точкой, подчеркнув амбиции и высочайший уровень мастерства виноделов «Фанагории». 

«В судьбе винодела бывает счастливый момент, когда идеальное выражение терруара, воплощение сортовых качеств и оптимальное применение технологии — всё сходится в одной точке. На «Фанагории» так случилось с топовым вином из Саперави — сорта, эмблематичного для компании. Для этого вина была предусмотрена уникальная технология. Был выбран лучший участок, где уже более 20 лет рос Саперави, из года в год достигавший полной зрелости. Участок, который виноделы между собой уже назвали «гран крю». Для будущего шедевра были заданы самые строгие требования. Потенциал готового вина оценивается в 25-30 лет», — рассказал Евгений Эргардт. 

Результатом стал мощный, насыщенный букет с тонами чернослива, черники, шоколада и эвкалипта. Этот шедевр стал яркой финальной точкой, подчеркнув амбиции и высочайший уровень мастерства виноделов «Фанагории». 

«100 оттенков» крепкого 

С самых первых шагов, которые «Фанагория» делала в мире крепких спиртных напитков, с первых опытов дистилляции, осуществленных на собственном оборудовании, мастера перегонного цеха задумывались о создании высококачественной виноградной водки. В дополнение к гамме благородных, выдержанных коньяков предстояло создать продукт на базе молодых винных спиртов, который мог бы соответствовать запросам самых взыскательных ценителей. 

Начав в 2008 году с производства виноградной чачи, а также, спустя какое-то время после этого, освоив производство граппы и сортовых виноградных водок, «Фанагория» вскоре вплотную подошла к проекту премиального белого виноградного дистиллята. «Фанагория» решилась взять на себя важную миссию – вывести русскую водочную традицию на новый виток развития, вернув исконному отечественному спиртному напитку то содержание, которым русская водка была наполнена в золотой век своей истории. Ради этого надо было отказаться от промышленного метода ректификации спирта и перейти на дистилляцию в медных перегонных кубах. 

«Фанагория» сделала это и выпустила премиальную виноградную водку, наполненную десятками тонких оттенков аромата и вкуса. Перед мастерами перегонного цеха стояла непростая техническая задача. При отсечении головных и хвостовых фракций надо было «поймать» специфику каждого из 4 сортов винограда, вошедших в гамму новой линейки. При этом, не потеряв кристальной чистоты аромата, напиток должен был сохранить приятную мягкость текстуры. Видимо, древние законы алхимии, на которых зиждется искусство дистилляции, вновь сработали, и каждая из премиальных сортовых водок «Фанагории» обрела свой характер. Шардоне узнается по тонкой игре яблочных оттенков, Рислинг – по «минеральности» и цитрусовым нюансам, Совиньон Блан – по аромату сочной луговой зелени, а Алиготе – по нежному цветочному букету. 

Оценить изящество вкуса и аромата новой водки лучше всего в чистом виде, слегка охлажденной до +15°C. Благодаря выразительному вкусу этот продукт прекрасно сочетается с гастрономией, а наличие танинов делает его отличным дижестивом. Кроме этого, виноградная водка может заместить коньяк в классических рецептурах коктейлей, усилив цветочно-фруктовую составляющую итогового вкуса. 

«Виноградная водка от «Фанагории» — это когда чистота встречается с характером. Пробуешь раз — и запоминаешь навсегда!», - подвел итоги презентации премиальной продукции Евгений Эргардт.