На протяжении 25 лет вина Askaneli занимают призовые места на международных конкурсах. Не стал исключением 2023 год. Вина Muza 2019, Mztvane Kachuri 2021, Otskhanuri Sapere 2021 получили золото и бронзу на одном из наиболее известных и авторитетных международных конкурсов International Wine&Spirit Competition (IWSC). А вино Dora Saperavi Qveri 2016 завоевало Гран-при ТОП-100 вин Кавказа.
По этому случаю ресторан организовал большое грузинское застолье и винную дегустацию. На протяжении всего вечера гости имели возможность попробовать аутентичные блюда кухни Грузии в сочетании с винами Askaneli. Дегустацию проводил бренд-бармен ресторанов Askaneli в России и Казахстане Валерий Рыжков, который имеет многолетний опыт работы в ресторанной сфере.
Открывало вечер Askaneli Brut. Это нетипичное для Грузии игристое вино создано из четырех автохтонных сортов: Мцване, Мцвивани, Чхавери, Цоликаури. В аромате преобладают тона весенних цветов в сочетании с нотами спелых абрикосов и яблок. Освежающий легкий гармоничный вкус обладает хорошим балансом кислотности с оттенками цитрусовых с мягким фруктовым послевкусием.
Следующее вино Classic Collection Tsinandali Askaneli 2021 - представляет собой классический купаж белых грузинских сортов Ркацители (80%) и Мцване (20%). Виноград для него собирается только вручную. Это вино в течение 10 месяцев выдерживалось в старых и новых дубовых бочках. Аромат раскрывается тонами цветущих плодовых деревьев, зеленых фруктов и цитрусовых. Вино обладает элегантным вкусом с освежающей кислотностью, с хорошей структурой и мягким фруктовым послевкусием с пикантной горчинкой в финале.
Знакомство с белыми продолжилось дегустацией вина Gocha’s Collection Prima Askaneli 2019. В его основе ассамбляж сортов Шардоне (80%) и Ркацители (20%). После сбора урожая вручную и тщательного отбора и сортировки – ягоды проходят через мягкое прессование. По завершению ферментации в дубовых бочках, вино в течение 12 месяцев выдерживается в других дубовых бочках на тонком осадке. Благодаря этому вино приобретает многогранный аромат, который раскрывается оттенками зеленого яблока, груши, ванили, пшеничного тоста. Вкус имеет хороший баланс полнотелой структуры, живой кислотности и продолжительного послевкусия.
Красная коллекция была представлена на ужине вином Dora Saperavi Qvevri Askaneli 2016. Его изготавливают по традиционной кахетинской технологии, при которой осуществляется прессование целых гроздей с последующей ферментацией полученной мезги в глиняных квеври. После снятия с мезги сусло перемещается в другой квеври, где оно выдерживается в течение 6 месяцев. Такая технология обеспечивает вину мощный аромат с оттенками черных слив, ежевики и табака и с ярким вкусом с нотами черных ягод, которые дополняются плотной структурой и бархатистой текстурой сложных танинов в послевкусии.
В качестве дижестива был предложен дистиллят Feijoa Anaseuli. Для его изготовления отбирают спелые плоды фейхоа, которые дробят и оставляют для медленного сбраживания в емкостях из нержавеющей стали, после чего направляют на дистилляцию. В аромате переплетены ноты спелого фейхоа, киви и свежескошенного сена. Feijoa Anaseuli отличается чистым, свежим фруктовым вкусом с травянистыми оттенками и слегка сладковатым послевкусием.
Дверь в удивительный мир грузинской кухни для гостей приоткрыл бренд-шеф Максим Галишников, который не ограничивает себя рамками и стандартами. Возглавляя кухню авторского грузинского ресторана во Владивостоке, Максим изучал морепродукты и всё многообразие техник их применения, а после этого — внедрял их в традиционные грузинские рецепты. Так родились сациви с крабом, хачапури том ям и чахохбили из гигантских сладких креветок.
Максим Галишников не перестает учиться. Выбираясь в экспедиции по самым интересным гастрономическим регионам, он не ищет туристические места, а старается осваивать именно локальную кухню и знакомится с редкими продуктами. Из каждой своей поездки в Грузию он привозит новые технологии, специи и неожиданные продукты и умело интерпретирует их в меню Askaneli.
Кроме того, в течение всего вечера гостей сопровождала грузинская музыка, песни, танцы и красноречивые грузинские тосты. При этом все желающие получили возможность принять участие в празднике сбора винограда Ртвели, а некоторые даже отважились давить виноград в сацнахеле. Одним словом, вечер пятницы 19 января стал настоящим гастрономическим путешествием в Грузию.
«Большой грузинский дом Askaneli» в Солнечном — это воссозданная Грузия в миниатюре, где царит атмосфера уюта, благодаря колоритным деталям и мебели, привезенных прямиком из Тбилиси. Название бренда Askaneli связано с живописным селением Аскана, расположенным в регионе Гурия на Западе Грузии. Еще в 80-х годах XIX века предок основателей компании Антимоз Чхаидзе наладил в Аскане производство вин для продажи за пределами Грузии, и построил здесь винный погреб, который сохранился и по сей день.
В погребе даже остались глиняные сосуды квеври, в которых вызревали и выдерживались вина по традиционной грузинской технологии. Несколько глиняных кувшинов датируются 1880 годом. В производство вина были задействованы все члены семьи. А внуки принимали гостей с глиняными кувшинами и маленькими терракотовыми чашечками.
Подробнее: www.askaneli.rest