Целью работы была всесторонняя оценка органолептики и потребительского потенциала 24 образцов российских игристых вин, произведённых акратофорным методом (Шарма-Мартинотти). Как показали результаты, полученные коллегией из девяти экспертов с использованием программных решений RATINGTELLING по 100-балльной шкале, наивысшие баллы получили вина с ярким фруктово-цветочным профилем и подчёркнутой свежестью, что подтверждает глобальный тренд на лёгкость и понятность в этой категории. 

Наибольшие оценки, достигшие 87 баллов, получили вина с ярким, чистым и легко считываемым ароматическим профилем. В число лидеров вошли образцы от таких производителей, как «Мысхако», «Инкерман», «Дербент Вино» и «Абрау-Дюрсо». Ключевым выводом исследования стал подтверждённый спрос на стиль, близкий к Просекко, где вина с выраженной первичной ароматикой, без тяжёлых редуктивных тонов, воспринимаются экспертами как более современные и привлекательные для широкой аудитории. Исследование проводилось с использованием расширенной профессиональной анкеты, разработанной RATINGTELLING, которая включала не только дегустационную оценку по органолептическим свойствам, но и анализ ценового восприятия образцов. 

Ароматический профиль вин-лидеров был чётко структурирован. В ядре оказались свежие фруктовые ноты: зелёное и жёлтое яблоко, груша, белый персик, нектарин и цитрусовая цедра. Важным дополнением выступили оттенки белых цветов, акации и жасмина, усиливавшие ощущение лёгкости и «воздушности». Замыкала тройку определяющих характеристик свежесть и лёгкая минеральность, проявляющаяся в цитрусовых акцентах и ощущении хрусткости и чистоты. При этом выраженные дрожжевые, хлебные, сливочные или ореховые тона, а также оксидативные оттенки были признаны менее востребованными современной аудиторией.

По мнению организаторов, полученные данные фиксируют устойчивый рыночный тренд. Лёгкие, ориентированные на первичную ароматику игристые вина становятся выбором новой аудитории для аперитивов, неформальных встреч и повседневных поводов, формируя самостоятельную и быстрорастущую категорию на российском рынке. В рамках исследования было отмечено, что дополнительные нюансы, такие как свежие травянистые ноты, лёгкие пряные акценты или деликатные фенольные оттенки, особенно в винах на основе сортов Глера и Ркацители, также вносили свой вклад в сложность образцов, но не являлись определяющими для высшего балла. Методология RATINGTELLING позволила моментально проанализировать и визуализировать данные, подтвердив, что успех вина в данной категории напрямую коррелирует с яркостью и чистотой его фруктово-цветочного выражения. 

Исследование было организовано компанией RATINGTELLING — российским разработчиком цифровых решений для оценки винодельческой продукции. Собственные программные решения компании позволяют всесторонне исследовать органолептические свойства, оценивать потребительское восприятие образцов, анализировать данные и моментально предоставлять итоговую оценку с полным описанием дескрипторов.